快餐見心思

香港人步伐急速，不論做什麼、看什麼、吃什麼，也希望快人一步。上班時，三步當成兩步走，為的只是爭取每一分每一秒能登上早一班列車、上早一班電梯等等。除此以外，最為人津津樂道的，便是香港的快餐文化。

 

早午時份，最多人、最人頭湧湧的地方，莫過於位於街頭巷尾、無處不在的茶餐廳及快餐店。它們價錢便宜，以快見稱，是香港獨特的文化之一。當身處這地，或許會覺得這些快餐店沒什麼特別之處，因為它已成為我們生活的一部份。但當身在異鄉，面對著文化上的差異，飲食文化的不同，便會有更深的體會。

 

有沒有試過，當人在彼邦時，除了想念家人、想念家中的食物外，還會想念那些在快餐店的食物、雲吞麵、蛋撻等平凡不過的食物嗎？

 

每天到同一家店買食物、吃著大同小異的食物時，口中埋怨著沒什麼特別、食物味道普不過；但當與這些食物帶著一點「距離」時，卻又十分渴望能一嚐當中的味道，十分矛盾。

 

人在外地，這感覺更加強烈。為什麼？或許，我們想念的，除了是食物本身外，令我們更懷念的，是當中那「快速」的感覺。

 

沒有一個地方的「快餐店」的速度能與香港相比。相信很多人也會有同感。他們的「專業訓練」，把每個員工訓練成一個「摩打手」，他們分工的仔細，速度之快，如非親眼看見的話，真的不能相信一份餐飲可以從「零」到「完成」是可以這樣快的。

 

這個流水作業的地方，「快」及「便宜」，是它的特色。但原來，只要細心觀察，卻帶來更大的驚喜。

 

在忙過不停的櫃台前，出現了一個人，他的行徑，令我定了眼兩秒中。眼前的員工，正拿著一個小刷子，把醬油輕輕地掃在一碟「海南雞飯」上，然後小心翼翼地把薑蓉、醬油及紅辣椒絲放到小碟子上，最後把一小片的芫茜放到雞上，每個步驟也一絲不苟，當中認真的態度令我讚嘆不已。

 

在一個人來人往、事事講求快捷的的環境下，除了為客人提供快捷的午餐之餘，也不忘為客人的午餐作點綴，不但講求「味道」，也著重「外觀」。

 

縱使我不能說它所做的食物完全符合「色、香、味」俱全這三大條件(畢竟它只是一間普通不過的食店，而非價錢高昂的高級餐廳)，但單是給我看到這員工的用心「製作」，便令我對這食店加添了不少分數。

 

難怪這麼多食店也開始走出廚房，把當中的「秘密」公開，在客人面前準備食物。給客人看到廚房背後的部份過程，令食客感受到當中製作過程的用心，成為餐廳特色之一，奧妙便在於此。