一個麵包的誕生(一)

很久沒有感受上家政的感覺了。讀書時，一班女孩子圍在桌前，跟著老師做菜，柴娃娃的，即使連洗碗碟也是一種學問。還記得當年每人也要在Needlework Class為自己縫製獨一無二的圍裙，胸前還繡著自己的名字，好使老師方便叫自己的名字。昔日的圍裙，我還保留著。想不到這種感覺再次重臨身上，懷著興奮的心情上「烹飪班」，不，嚴格來說，這不是烹飪班，而是麵包班！

 

開課後，導師跟預熱焗爐一樣，十分慢熱，起初他也不太懂如何打開話題，及後，不論導師或學生，在搓麵粉時搓出熱情來，說話多了，笑聲也多了。雖然導師已一天沒休息，笑起來，眼睛更像一條線似的，但卻無減他的專業。

 

每一個步驟，他也細心的解說，起初氣氛有點靜，但後來笑聲及討論聲越來越多，十分有趣。

 

第一課，學做的是咸方包、芝麻包及芝士蒜蓉包。

聽起來是三種不同的包，但材料卻是一樣的。

首先把麵粉築成一道堤壩，然後把糖、依士(酵母，即Yeast) 、鹽放到中央，慢慢加進水，拌勻成一團麵團。

再慢慢加入牛油/植物牛油。

當麵粉再不是麵粉，而是變成黏黏的粉團時，便要使出平日上班或生活時所累積下來的「怨氣」，狠狠地把它「躂」在桌上，越大力越好，當然，要小心，不要錯誤地鬆開手把麵團飛到對面，或是天花板啊！

我「躂」！我「躂」！我「躂」！盡情地發洩吧！

在忘我地發洩一輪後，黏黏的麵團已變成一個滑滑的粉團，是時候把它放在一旁，慢慢發酵半小時。

在同一時間，導師利用機器，攪動另一個大粉團，用來作方包之用。

 

他的手像施展魔法似的，不消一會，一個個像大包的麵團便在眼前出現，有人笑說，只差一個「平安」的印，便可當成是「平安包」呢！

發酵完畢，把它們放在特製的方包模內焗製，約半小時後，香脆的方包便會呈現在眼前。

半製成品，已經比起初脹大很多呢！

出爐了！這還是我第一次看到新鮮出爐的方包呢！

這些麵團切出來時，大小也差不多，很像市場內賣的豆腐呢！

 

另一方面，我們像極小學生玩泥膠似的，做著一個又一個大小不一的小麵包。看似簡單的造型，可是當一拿起粉團時，卻像無從入手似的，雞手鴨腳，笑聲也從這裏變大了。

 

 

這裏有四行，能猜出那一行是我做的嗎？(猜中的獎品是‧‧‧我做的麵包一整行！相信，應該沒有人敢猜吧？哈哈)

芝麻包及芝士蒜蓉包的分別，只是在於加餡料的分別。

包前包後，可是兩個截然不同的樣子呢！可以用「女大十八變」來形容嗎？

樣子，還可以吧？

餡料的份量相同，但可能搓的過程及手勢不一，做出來的包子有大有小。以後，當我到麵包店買麵包時，我再也不會覺得它時大時小了。

 

還記有有辮子包跟扭扭包嗎？因為大家也爭著拿回家，根本連拍下製成品的機會也沒有‧‧‧因此只有這些相片了。