未完成的蘿蔔糕

心血來潮，想做一個蘿蔔糕，興致勃勃地跟媽媽上街市，跟沒見很久的「菜店靚姐」打招呼、買材料。上街市，跟熟稔的商販聊天是最好不過的，對方不但會把最好的留給自己，不時不吃，即使自己想買某些食材，要是當天的材料並不是太好，她便會寧願不做自己生意，也不願把不新鮮的食材賣給顧客。有時想買的東西，對方剛好賣完，或是當天沒有來貨，她更會主動要求為我們跑到別家買貨來轉賣給我們(當中並不涉及因轉售而從中獲利)，目的只是為了滿足熟客的要求。另外，她更會時常教導我們煮菜的心得，互相交流溝通，如此的服務態度可以往何處尋？當然只有街市才能找到了。

 

除了買了新鮮的蘿蔔外，菜檔靚姐更是好客非常，經常買一得二，買這樣也會兼送其他食材而不另收費，只因大家已不但是顧客與店主的關係，而是親切得已像認識很久的朋友一樣了。

 

買了蘿蔔回家，急不及待的要親手做一個蘿蔔糕。我是一個很奇怪的人，人們平常不喜歡對著最厭惡、最臭、最不想做的事，我反而最喜歡做。上至蒜蓉，下至替鮮蝦除殼，甚至刨蘿蔔絲這種悶氣工作，我也樂於主動提出幫忙。

 

拿著一條長長的白蘿蔔，不停的刨呀刨，更覺得自己像在刨原筆呢！不消一會，便把兩條長長的蘿蔔刨成幼絲，備用。

 

然後，當然要準備一些蘿蔔糕的材料，包括冬菇、臘腸(或臘肉)，蝦米等材料，把它們切成小粒，微微炒香，備用。

 

正當準備下一步時，方發覺母親已悄悄地(其實不是悄悄地，只是我不為意)在廚房煮蘿蔔了。天啊！明明是我要求親手做的糕點，最後竟然是媽媽出手，而我的「建設」，只是刨蘿蔔絲而已！那我怎能學會做？更加不好意思說是自己做啊！算吧！這次就當作是「從旁學習」，下次定必要「親自下廚」啊！

 

這次只好做「旁觀者」，記下重點：

1)      把蘿蔔絲放在鑊裏，加進水煮起，，再加一點點鹽調味，然後加進一小片冰糖，帶出它的甜味；

2)      把約200g「水磨米粉」加進已煮熟的蘿蔔絲裏，拌勻。收細火把米糊煮約七成熟，然後慢慢加入已炒香的材料粒，繼續攪拌；

3)      待粉漿煮到凝固時，把它放到糕盤上，放在已有沸水的鑊內隔水以大火蒸煮四十五分鐘至一小時；

4)      用筷子刺進糕內測試是否全熟；

5)      再在蘿蔔糕上加上紅蘿蔔絲及蔥絲，便成。

 

這次除了能滿足「刨絲」的慾望外，一點成功感也沒有，只因自己沒有參與當中的過程。

 

我決定，下一次，我一定會進攻廚房，把鑊鏟搶到手上，要成功自己做一份糕點出來！