一個麵包的誕生(最終回)

來到了最後一堂，大家也輕輕鬆鬆的過，除了做出千奇百怪的動物麵包外，導師也做了一些特別的「小食」給我們分享。

 

當我們一邊努力地作「最後一次」搓麵粉時，那邊廂，他便默默地預備：

「由於時間的關係，【皮】已經一早搓好，放進冰箱冷卻了一陣子。」(設計對白)

今次做的是香港最出名的「蛋撻」！它的酥皮原來要用上兩種不同的餡料才能做到的。要弄一個好吃的「蛋撻」，當然要由師傅出馬了！

他一出手，一層疊著一疊，好像在摺疊棉被一樣。

一摺，再摺。

再摺，又再摺。

然後把它壓成一片薄薄的皮。

最好玩的，當然是「印模」遊戲，一個印完又一個，好像小時候玩的圖章一樣。

 

 

一直也有一個疑問，印模完畢後，剩餘的麵粉糰，可否再搓，然後再印？麵粉的好處，便是沒有規定的模式，最不浪費了！

可是，經解釋後，方發現那些「剩餘物資」是不可以再用來作餡皮的，因為它已是「死皮」了(不是我們平常說的「死皮」的意思，這個能吃的，音調高一些，音「鄙」；那個不能吃的，髒髒的，卻是低音一點，音皮膚的「皮」，不要把它讀錯啊！)，一但再搓，內裏的條紋便會變得混亂，「發」不起的。

 

把小餡皮放到模具裏也有一定的手勢，根據導師說，「要像女孩子追男孩子一樣。」

要像女孩子追男孩子一樣？在場的人也聽得一頭霧水，不明所指的是什麼意思。經過多番的解釋與示範，我們才明白，那是指把左手手指當成男生，右手手指當成女生，一隻手指緊貼著。這個舉例有點難明，有點費解吧？不過，當作是笑話來聽，也挺好笑的。

 

看似簡單，但其實一點也不易，餡皮太薄很易穿，太厚卻不易焗，因此，我們做好後，全都交給導師「善後」。(原來，「女追男」也不易呢！)

得個「空殼」！

是時候做蛋漿了，先把雞蛋拌勻。

加進糖水。

再把蛋漿隔開，令蛋漿更幼滑。

斟茶喇！「老爺飲茶喇！奶奶飲茶喇！」

啊，對不起，這不是新婚時斟茶，只是斟蛋漿做蛋撻而已~~

 

完成‧‧‧前的圖。

期待蛋撻新鮮出爐的一刻。

 

對啊，那剩餘的餡皮呢？該不會棄掉這麼浪費吧？

當然不會啊！把它再搓回一團麵粉糰，摺疊好。

 

先做了四條脆條，可是不太受歡迎，便開始做另一款。

 

「喜歡放什麼餡料？」

「朱古力！」

「又是朱古力？」

「朱古力好味道嘛！」

灑上一點水，令朱古力粒可以黏在粉糰上。

 

再放一點糖。

猜到將會做什麼嗎？

是蝴蝶酥啊！

最後一塊，餡料最多，可是樣子卻是最奇怪的！樣子其次，最重要是味道好便可以了！

準備入爐了！

 

 

 

出爐啦！

 

 

新鮮出爐熱蛋撻一大盤！

咦，其中的四個去了那裏？原來是導師在測試蛋撻「火喉」夠不夠的時候而把它們先行「離殼」罷了。

Yummy！Yummy！

酥皮的皮，看似很酥啊！

 

蝴蝶酥會是什麼模樣的呢？

吃起來，感覺真的很鬆脆。雖然跟酥皮蛋撻的皮是同一塊麵糰，可是做出來的質感卻有著天壤之別！

 

 

 

謝謝各位的一直支持與耐心收看，期待在不久的將來，再有機會與大家一起分享做包之樂！