大菜糕GO GO

一個愛吃甜品的人，或多或少也希望自己能親手做一個甜品。甜品看似比「煎、炒、煮、炸」的三餐小菜簡單，但其實要做出一個色香味俱全的甜品卻一點也不容易。

 

在造甜品的過程，雖沒有「鑊氣」，但卻多了一份心思。甜品要吸引人，首要是做得精緻，才能吸引人們來品嚐，所以很多人窮一生的心血，也要做一道出色的甜品。

 

說了大半天，其實我是一個不會太做甜品的人，一直也想學習做甜品，可是一直也只停留在學校學到的曲奇餅、小蛋糕的階段。忽爾很想學做甜品，與其在外學習，不如先在家中自學一點簡單易做的，先熱熱身，確保自己是有天份、有興趣，才繼續學習下去。

 

既然如此，不如從一點技巧也不用的大菜糕開始吧！

 

原來一直以來，我也沒做過大菜糕呢！它的製作過程，比做布甸還要簡單，簡直是連一個幼稚園生也會做呢！大菜糕與布甸的分別，只不過在於布甸不用開火爐(但仍要使用熱水)，而大菜糕卻要開爐火把大菜絲煮溶，因此，作為家中的小孩子，仍是先跟父母一起做布甸吧！

 

大菜(agar-agar)，從小在學校便已接觸到了，它不但可用來作實驗，更可用來作甜品，真是一個「偉大」的發明啊！

 

大菜絲外表看上去像粉絲，很難想像它可以製成一杯爽口的甜品呢！

 

先把大菜絲剪成碎條，放在水中浸至軟身。

 

同時間，把六至七杯水於鍋中煮沸，然後加入已浸軟身的大菜絲一起煮，一邊煮一邊拌勻，直到大菜絲完全溶解於水中。然後加進適量冰糖，調較自己喜歡的甜味，最後加進自己喜歡的味道(桂花也行、香油也行、生果/雜果也行)，盡力發揮自己無窮的創意。而這次我卻是做了最最最簡單的，只是在煮沸了的大菜水上，先行關火，在它還有「餘溫」下加進蛋花，成了蛋花大菜糕。

 

最後，也是「最重要」的步驟，便是待它稍微降溫後，小心地把它倒進杯子裏，然後放在冰箱裏凝固便成了，整個過程不需半小時，也沒有煩複的程序，最適合懶惰如我的人來做了。

 

 

吃著一口大菜糕，那份久違了的爽口感覺，清清淡淡，與平常吃的布甸是另一個層次。它的「長相」雖與布甸差不多，可是與布甸相比，它們的質感是兩碼子的事。

 

常吃布甸，間中吃一口大菜糕，令人有不一樣的感覺。

 

想著，今次的甜品試驗品也未免過份簡單吧？下次‧‧‧應該要做一個「複雜」一點的才行！