當豆腐遇上芝士

豆腐，在我心中，一直也是用來煮餸的，煎炒煮炸炆燉焗，每種烹調方法，也能使平平無奇的豆腐「化腐朽為神奇」，每道餸菜也能散發出其獨特的豆香。

 

愚昧的我，一直也覺得豆類製成品中，只有豆漿是甜的，只有豆腐花才能叫做甜品，從沒想過，用來作煮食用的豆腐也可以做出甜品來。多年前，已經知道有豆腐芝蛋糕的存在，可是卻從沒品嚐過，也想像不到它的味道與質感會是如斯模樣。是香是滑？是甜是淡？只在腦海中想像出來。豆腐的白滑，加上芝士的香濃，結合起來，會有什麼效果？

 

抱著一個試驗的性質，學著人家做餅。

 

由於某一次的整餅失敗，做了一個不太鬆軟的「馬拉糕」，自此以後，每當拿起打蛋器時，便會有點陰影，深怕自己攪拌得太久而再次面臨失敗，故每次也不敢放膽去「攪」，這次也不例外(回想，自己也真太傻，這次的芝士蛋糕根本不能跟上次的「馬拉糕」相提並論，只因這是免焗，根本不會膨脹鬆軟啊！)。

 

沒「盡情」的拌勻，結果嘛，便造了一個粗獷豪邁型的豆腐芝士蛋糕了！香濃味猶在，軟滑卻欠奉，成了一個既原始又wild的另類豆腐芝士蛋糕！

 

不打緊，我一向推崇「內在美」多於「外在美」嘛(似乎是在自我安慰呢)！沒光亮柔滑的外表不要緊，味道才是最重要(有點自欺欺人)！一面做蛋糕時，經常禁不住把鼻子往盤裏嗅著，每次聞到淡淡的豆腐味時，便傻得大叫「真的有豆腐味啊！」(天呀！我確實有把一塊豆腐放進去打勻，當然有豆腐味嘛！)完成後，品嚐一口，果真在香濃的芝士中滲出淡淡的豆腐清香，中和了芝士的甜膩感，一濃一淡，一凹一凸，互補不足，果然是一個不錯的配搭。

 

味道是像樣，可是與正常的水平仍有一段距離。豆腐芝士蛋糕的賣點，不但是香濃，而且要軟滑，要令人吃得更滋味，便得要費一番工夫了。下次，我一定要放膽做一個軟滑的蛋糕！