點點糕點(五)

做甜品，易學難精。易者，在於不用經常開爐烹調，只要材料齊備，隨時隨地便能動手製作；難者，卻要令甜品變得美味之餘，還要有一個吸引人的賣相，而這賣相，卻不是一朝一夕得來，而是需要長時間的細心練習，只要一不留神，便會毀於一旦。我們除了用嘴巴吃甜品，還會用眼晴品嚐甜品，因此甜品的外貌絕對佔了一個重要的比例。在我而言，還得繼續向這兩方面多下苦功呢！

 

在香港，蛋撻隨處也可買到，只要是新鮮出爐的話，手執熱烘烘的蛋撻，只會分為「美味」跟「更美味」之別。

有沒有想過自製蛋撻？一個才不過幾塊錢的蛋撻，當中的工夫卻不少。

撻皮要做得香、鬆、脆，一點也不易，對我而言，更是難上加難！把它擠壓在模子內，更不是想像中的容易！

一直以來，也知道檸檬跟奶類製品不能混合在一起，但當製作這檸檬撻時，檸檬汁卻能跟忌廉混合，甜中帶點檸檬酸味，煞是有趣。

這個像蛋撻嗎？呵呵‧‧‧這是蛋撻的遠房親戚，擁有外國氣息的「法式檸檬撻」！單看外表，還是挺相像的呢！還是要吃一口才知道它不是蛋撻啊！

 

當還未做過木糠蛋糕/布甸時，以為它十分繁複，但原來卻很易做呢！當中較難的工序，便是要把「木糠」跟忌廉的分層分得清楚，否則，兩者混在一起，便會被扣減不少分數了。

 

 

一個布甸，兩種外貌；一個「白面」，一個滿佈「木糠」，你喜歡那一款？