開爐看天氣

在乍暖還寒的日子，出門上街，先要看天氣、看溫度，才知道自己要穿上什麼衣服：不會在翳熱的天氣穿上厚衣服；不會穿上薄如蟬翼的衣服與呼呼北風對峙著。

 

原來，除了上街需要看天氣，躲在家中「開爐」做食物，也要看天氣。

 

不同的食物，需要的「環境」也不同：

焗製曲奇，當然希望曲奇鬆脆、香口。要是在潮濕的日子烘製，未能及時把它封存好的話，不消一會，它便會變軟，失去質感；

自製麵包，當然希望麵包鬆軟。要是在乾燥的日子裡發酵，或是在期間忘記了水份的控制，濕潤度不足，令發酵過程不佳，焗製出來的麵包便會「堅硬」無比，甚或比石頭更硬；

 

還記得上星期的《看圖猜食物》嗎？

 

 

究竟這個像「豬仔包」，又像「牛脷酥」的麵包是什麼？

 

 

其實，這只是其中一個「最不像樣」的「法式小餐包」！

 

 

這位麵包小兄弟，是否多一點「法式小餐包」的味道呢？

 

因著人手一個一個的造出來，而不是機械式的捏製，縱是同一個麵粉糰，在搓揉製成小麵糰時，總會有點點的分別，只不過，這次的「落差」大了一點而已！哈哈！

 

 

法包本身是有點硬，但仍需要發酵，要是發酵不足，當咬下去時，便真的咬石頭了！好吃的法包，當吃下去時，既要香脆，也要有一點點的煙韌才像樣，幸而，第一次製造，質感上也有幾分相似。

 

 

不知何解，這個包包爆裂的「位置」有點偏差啊！

 

 

一碟子包，個個不同，各有「風味」，是刻意，也是天意！哈哈！