水晶桂花卷

還記得小時候上酒樓吃過一款黑色的芝麻卷甜品嗎？一碟三條黑色的小卷，小孩總會爭著吃，雖然各人吃法不同，卻同樣吃得津津有味。

 

你會一口咬下去？還是把它拆開來吃？

 

點心師傅細緻地把芝麻薄皮捲起，每條形狀、長度、大小也一樣。偏偏小孩愛搗蛋(還是那只是我的「頑皮」習慣而已？)，拿著黑色的小卷，小心地把「缺口」找出來，然後像打開毛巾般慢慢把它吞進口裡，看著卷子的直徑越來越幼，心中越是好奇，想看看卷子中央是怎樣的模樣。

 

此等「食法」，需要「家長指引」，否則，輕則大出洋相，重則被誤以為在玩弄食物、不懂珍惜食物，最後被罵一頓。當然，這「食法」，也是小孩的專利，只要稍為長大，便不會如此天真、率性。

 

想起來，這芝麻小卷也很少出現在酒樓了！突然有點懷念它呢！

 

為免弄得滿天滿地也是烏黑黑的「芝麻醬」，忽發奇想，不如製作白白的「水晶桂花卷」吧。

 

簡單易做，只要把粉漿蒸熟，然後待它放涼一點，「粉皮」便輕易地跟碟子分離。跟著，只要隨心把把卷起來，便成了一道簡單易做的「水晶桂花卷」了。

 

 

 

理論上，把它放進雪櫃內一會，吃起來更清涼。然而，熱騰騰的吃法，卻是別有一番滋味呢！