夠薑來撞嗎？

有兩派人一同製作薑汁撞奶，一班人說十分易做；另一班人卻是失敗收場。同是一樣的製法、竅門，為何成敗各異？

 

是溫度問題？是薑汁多少問題？是鮮奶的問題？還是把奶撞下去時的「手勢」問題？

 

我不是專家，當然不會回答。但看得多、聽得多，忽然很想測試一下自己的「幸運指數」，看看以我這名盲頭烏蠅來做薑汁撞奶，會是成功？還是失敗？

 

買了一塊薑回來，把薑磨成蓉，榨取薑汁，備用。(磨薑榨汁後的手，「熱辣辣」，「慶」左好耐添呀)

 

坊間的食譜是把鮮奶(可加糖，但我這次沒有放糖)煲熱至少許冒煙(約80度)，切勿把鮮奶煲至滾起。但這次，我比較懶惰，用微波爐「叮」熱一樣可以呢！

 

把煲內的鮮奶來回倒到煲內(目的令空氣走進奶內)，最後把牛奶撞入已放了薑汁的碗內，不要攪動，也不要移動碗，待數分鐘，一碗「薑汁撞奶」便完成。

 

最後，大家猜猜我的第一次能否「撞」得成功呢？

 

 

 

答案是‧‧‧

以最老土的方法來證明，在奶上試放一隻匙，答案是‧‧‧「成功」！

 

雖然可放上一隻匙，但吃起來卻沒有「燉蛋」般「結實」，要是能再「firm」一點便完美了！