終於發起來

入廚煮食，易學難精。整蛋糕說易不易，整麵包說難不難。Practice固然會makes perfect，但對於一個又懶又沒恆心又沒天份的我來說，弄食物，是一項業餘及消磨時間的活動，心血來潮，可以整個下午弄東弄西，忙過不停；天氣不佳(例如太熱)，想動也不願動，看著焗爐呆坐，怎能做出像樣的食物？

 

不論做蛋糕還是麵包，能成功做出來的話，真的很有滿足感。蛋糕的甜，令人想一吃再吃。只可惜，蛋糕不能「當飯吃」，少吃才會多滋味。相反，製作麵包感覺「正氣」一點，至少，在早餐、午餐、下午茶時也可以吃，「相對」上健康一點。

 

第一次整法包，似模似樣(因為法包是硬包，即使發酵不足，也不易察覺)。第二次，嘗試做普通的麵包，可能技術未能掌握，酵母「不聽話」(真是一個爛藉口)，發酵過程不是100%完整，麵包未夠鬆軟，當然也是扣分之作。第三次(其實當中還有幾次「實驗」，但仍是不甚滿意)，掌握了點點技巧，終於‧‧‧像樣一點，至少，咬下去時，感覺是咬著一口像麵包的麵包，而非一個發酵不足的「不足月麵包」！

這個長長的。

這些麵包，為何會變得不規則？

這些像餐包嗎？

細眼一看，你看到麵包上的紋理嗎？

Wait，Wait，Wait，先別拍手叫好。

 

沒錯，以發酵角度來算，這批麵包的確可以列入成功之列(至少到目前為止，是「發」得最好、最大的一次)。然而，這些包包卻仍是有一大「問題」而落入失敗的籃子裡。原因是，它們在發酵的同時，把應有的條紋也通通掩蓋了！本來是一個「星星扭紋」包，最後卻因著在發酵時膨脹，變成「發水麵包」，「腫脹」得連本來扭紋的線條也幾乎被「淹沒」！

 

Well，我只能說，自己製作的食物，沒外形、沒包裝，能吃進肚子裡而不吐不嘔不瀉的話，已是不錯了！要吃我製造的食物，首先要學會閉上雙眼「品嚐」，千萬別張開眼睛啊！