點點糕點(二)

用雞蛋焙焗蛋糕，是最經典、最傳統，也是最方便的做法，製造出來的蛋糕，入口香軟鬆化。直至近年，某餅店開始推出天使蛋糕，才令我驚覺蛋糕是可以是「白色」，而非傳統的「黃色」。

 

你喜歡有蛋香的全蛋蛋糕？還是以蛋白為主的蛋白蛋糕(天使蛋糕)呢？

 

對饞嘴的我來說，兩者同樣美味可口。要是同樣在餅店購買的話，隨便買一個蛋糕已能滿足口腹之慾。然而，要是在家中自家製蛋糕的話，卻又要多一番思量。既是蛋白蛋糕，當中的主要材料，當然是以蛋白、沒有蛋黃為主材。一直奉行不隨便浪費食物的我，要是只選用蛋白作蛋糕的材料，剩下的蛋黃如何是好？乾脆把蛋黃丟掉？我卻覺得很浪費。但留著它確實沒有什麼用途，因此一直沒有實行焗製蛋白蛋糕的衝動。

 

經過多番的查問，得出來的結論是，要是作一些只用蛋白或蛋黃的食物時，為免浪費食物，最好便是利用剩餘的物料作其他煮食用途，其中一個方法，便是用它來作曲奇餅之用。

能猜出這是什麼小蛋糕嗎？明明蛋糕上有著一些類似忌廉/慕絲的東西，跟天使蛋糕有什麼關係？

其實這是「天使鮮果乳酪蛋糕」，把蛋糕切開，便看到慕絲下的雪白「天使蛋糕」了。慕絲可以用果汁製作，這次，用了黑加侖子汁代替，令慕絲帶著淡淡的淺紫/粉紅色，差點兒跟白色的蛋糕餅底「二合為一」呢！

 

 

用盡了蛋白作蛋糕，利用餘下的蛋黃焗製「杏仁牛油波曲奇」，每吃一口曲奇，也帶著淡淡的杏仁味，非常香口。